Baltasar Gracián Blanco de Hielo

FICHA DE CATA 

ELABORACIÓN: uvas procedentes de viñedos de montaña entre los 700 y los 1000 metros de altitud y entre 20 y 40 años. La vendimia es tardía, se realiza a mediados de noviembre.

Se realiza la maceración en prensa. La uvas se prensan sobremaduradas y una vez están deshidratadas, lo que hace que exista una mayor concentración aromática. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable entre 22 y 25 días a una temperatura de 10ºC.

UVA: 100 % Viura.

VISTA: amarillo dorado con matices verdosos.

AROMA: destacan los aromas a melocotón, albaricoque y a frutas exóticas..

GUSTO: amable, suave y agradable de beber. Refrescante y con una acidez delicada y muy refrescante.

SERVICIO: entre 6ºC y 8ºC.

MARIDAJE: pescados y mariscos, quesos, patés y postres.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13%